2023年3月1日更新

　＜味噌作り講習会開催報告＞

令和5年2月18日（土）に福島県青少年会館にて、「味噌作り講習会」を開催いたしました。

コロナの感染状況から中止となり４年ぶりの開催となりました。

                                   

　あいきょうさい主催の講習会、 講師は内池醸造㈱の担当者2名で午前30名、午後30名で行われた中

　えふ・サポートは午前の部に参加しました。　　　　　　

   　            　         

　　　　　用意された国内産大豆（すでに茹でてある）の半分を手で潰していきます。

　　　　　豆の形がなくなるまで潰す作業はけっこう大変です。           

       　　　　 　　        　　　　　　　　     

すりこぎ棒やマッシャーも使って、とにかく粒が残らないように潰します。時には足も使って・・・。

参加者は真剣に黙々と作業をされていました。

 　　　　             

　　　　　　

　　　　　残り半分は、豆ミンチにかけて潰します。　

　　　　　潰した大豆、塩切麹、水を半分ずつほぐしながら混ぜていきます。

　　　　　味噌樽に混ぜた味噌を詰めて、蓋をしたら今日の作業は完了です。

　                       　

　　　　　最後にこれからのお手入れ方法を教えてもらいました。

　　　　　4月中旬頃、上下よくかき混ぜ味噌の発酵を促します。1回目の手入れから1～2か月後

　　　　　2回目の手入れをします。7月ころには熟成して美味しい味噌になることでしょう。

　　　　　好みもあるので食べごろは自分で決めます。

　　　　　自分で作った愛着のある味噌で食卓を囲む日が待ち遠しいですね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　
　　　                                                                                                                 　　　　　

『味噌作り講習会』へのご参加ありがとうございました。

これからも会員の皆様に満足していただけるよう企画・運営させていただきますので

今後ともよろしくお願いいたします。